Montag, 18. Juli 2016

Vegan in Dresden

Vor einer ganzen Weile bin ich nach Dresden geflohen, zu meinem Freund Christian (dessen Blog mit Fotos und Geschichten ihr hier findet). Und bevor ich ab Ende dieser Woche aus Tallinn, Helsinki und dem finnischen Hinterland berichte, dachte ich mir, der Bericht zu vegan in Dresden ist endlich fällig!
Et voilà, hinein ins Vergnügen!


Ich war nicht das erste Mal in Dresden, stelle aber immer wieder fest, dass die Stadt unheimlich viel zu bieten hat und entdecke immer etwas, das ich vorher nie gesehen hatte. Neben den historischen Sehenswürdigkeiten und dem sonstigen Touristenklimbim gibt es viele putzige Geschäfte mit tollen Unikaten wie bspw. den Schmuckladen Amethyst oder die Kronenkeramik.


Diesmal habe ich außerdem die vielleicht kleinste Boulderhalle der Welt gefunden, die ungefähr die Fläche und Höhe einer größeren Altbauwohnung hat. Da ist man zwar beim Betreten erstmal irritiert, die Größe hat aber den Vorteil, dass man auch an der Decke klettern kann, was bekanntlich ein Riesenspaß ist :)
Der Hund davor schien ein bisschen deprimiert und war nicht für ein putziges Foto zu begeistern, trotz minutenlangem Gekraule meinerseits...


Und da ich nicht nur semiprofessionelle Kletterhallen- sondern auch Schwimmbadtesterin bin, waren wir auch in der Therme Bad Schandau, die mit dem riesigen Angebot an Saunen, Dampfbädern, Schwebebecken etc. unsere überteuerte Claudius Therme in Köln ganz schön alt aussehen lässt. Wir hatten viel Spaß und ich war am Ende des Tages so entspannt, dass ich kurz dachte, ich müsse nun eigentlich davonschweben.
Natürlich habe ich dort keine Fotos gemacht. In Thermen sind die Leute manchmal nackt, wisst ihr...

Aber jetzt mal zum Wichtigsten: Veganes Essen in Dresden. Beim Hechtfest und der Bunten Republik Neustadt, beides Stadtteilfeste, die ich bei diversen anderen Dresden Besuchen erlebt habe, gab es immer eine großartige Auswahl allerfeinster veganer Leckerli und so ist es auch sonst in Dresden; man hat die Qual der Wahl.


Mein Liebling ist definitiv das Café V-Cake! Hier gibt es zwar auch Herzhaftes wie belegte Brote, Schnitzelbrötchen und wechselnde Tagesgerichte, aber der Schwerpunkt liegt ganz klar auf süßen Sachen. Torten, Kuchen, Cupcakes, Tartes, Muffins, Eiscreme und seit neuestem auch jeden Mittwoch Crêpes! Obendrein könnt ihr hier vegane Candybars erstehen. Ich mag die Einrichtung und die freundlich-familiäre Atmosphäre sehr :)
Und jetzt nochmal die prall gefüllte Kuchentheke.... ah!


Weiter geht´s mit dem zweiten (von insgesamt vier) rein veganen Läden in Dresden, dem Dicken Schmidt. Der Dicke Schmidt ist eine Art vegane Imbissbude, die aber auch selbstgemachte Feinkostsalate etc. verkauft. Wir hatten Gyros und falschen Matjes, beides war reichlich, hat mich aber nicht vom Hocker gehauen. Pluspunkt: interessante Auswahl von Getränken, man beachte die kurvige Dame mit der extravaganten Frisur neben meinem Teller.


Die beiden anderen rein veganen Läden in Dresden sind der Falsche Hase und das Steffenhagen. Über letzteres kann ich nichts sagen, da es erst im März aufgemacht hat. Vorher war dort das Flax, ein ziemlich leckeres, vielseitiges veganes Restaurant. Das Steffenhagen gehört nun dem gleichen Eigentümer wie der Dicke Schmidt. Beim Falschen Hasen habe ich mal während eines Straßenfestes gegessen, war lecker, im Laden selbst war ich bisher nicht.


Im Tante Leuk sind wir eher zufällig gelandet, weil wir nach einigem Herumschlendern einen Kaffee trinken wollten und Christian mit seiner brillanten Intuition hinter diesem Lokal einen sonnigen Balkon vermutete, der tatsächlich vorhanden war! Zu meiner großen Verwunderung gab es außerdem vegane belegte Brote, Muffins und Kuchen, was das kleine Glück perfekt gemacht hat :)
Und Kaffeespezialitäten mit Sojamilch bekommt man in Dresden sowieso fast flächendeckend.


Essen und Kaffee waren lecker, die Atmosphäre sehr entspannt und freundlich, ebenso der Service. Das Tante Leuk pflegt außerdem einen hübschen Microblog, auf dem ihr ein gutes Feeling für diesen liebevollen, kleinen Laden bekommt.


In Dresden hatte Ende letzten Sommers ein rein veganer Markt aufgemacht, das We Love Vegan. Leider gab es Mitte Februar eine Brandstiftung, seitdem steht das Fortbestehen in den Sternen. Ich hatte dort ein paar Leckerlis gekauft, vor allem die Kürbiskerne und die Himbeeren in Zartbitterschoki waren hervorragend.

Ansonsten waren wir noch im Wohnzimmer, einer Bar, die eingerichtet ist wie bei Omma und eine ziemlich umfangreiche Getränkekarte bereit hält. Ich hatte einen verdammt guten Cocktail, ich weiß nicht mehr welchen, weil wir uneins waren über einen Film, den wir zuvor im Thalia Kino gesehen hatten. Für Filmliebhaber gibt´s neben Programmkino auch noch die Filmgalerie Phase IV; eine Videothek mit allerfeinster Auswahl zwischen Autorenkino und Trash. Nachdrückliche Empfehlung!


Insgesamt hat sich Dresden bei meinem Besuch wieder von seiner besten Seite gezeigt, was nicht nur am guten Essen, sondern vor allem auch an Christian und den anderen tollen Menschen liegt :)


Montag, 9. Mai 2016

Wochenplan 9. Mai - 15. Mai

Diese Woche kommt mein Wochenplan einen Tag später, da wir gestern den ganzen Tag im Boot auf der Sieg unterwegs waren :)


MONTAG
Heute morgen musste es schnell gehen und ich habe bloß zwei Kiwis und eine Mango mit Joghurt und gerösteten Sojabohnen gegessen. Mittags habe ich mir einen Falafel geholt und eben Reste von letzter Woche gegessen, u.a. Zucchinipfannkuchen mit Aioli.

DIENSTAG
Zum Frühstück morgen gibt es Käsekuchen :D Den bereite ich gleich noch zu, das Rezept findet ihr hier. Mittags gibt es Zucchinetti mit der leckersten Käsesoße. Abends gibt es Avocado Tomaten Salat, der ist letzte Woche ausgefallen.  

MITTWOCH
Zum Frühstück wird es Hirsecreme mit Granatapfel geben, falls der Granatapfel, den ich gerade auf dem Balkon gefunden habe, noch gut ist... Mittags gibt es die heißgeliebten rohen Zucchiniröllchen mit Nussfüllung und abends gebratene Paprika mit Veggiewürstchen und Frischkäse, die letzte Woche auch leider ausfallen mussten. 

DONNERSTAG
Zum Frühstück gibt es wieder Käsekuchen, mittags mache ich Wraps mit Salat und den Resten vom Vortag und abends gibt es Ofengemüse mit Aioli.

FREITAG
Am Freitag gibt es nochmal die Hirsecreme und abends eine one pot pasta nach Arnes Rezept, dazu den Oliventofu von Taifun.

SAMSTAG
Zum Samstagsfrühstück wird es Waffeln geben und im Laufe des Tages Pasta mit Paprika und tofu rosso in Sahnesoße. Für Sonntag habe ich mir noch nix überlegt, vielleicht lasse ich mich noch beim Einkauf inspirieren :)


Habt ihr schon was geplant? Was esst ihr die Woche über?
 

Donnerstag, 5. Mai 2016

Spargelsalat mit Erdbeeren

Heute hab ich ein ganz feines, leckeres, aber leichtes Rezept für Euch, das man auch super am Abend eines so schönen warmen, sonnigen Tages wie heute essen kann :)

Mit im Spiel sind Spargel und Erdbeeren, die schon ziemlich nach Sommer schmecken; dazu ein ganz schnelles, rohveganes Dressing.


Zutaten
(als Beilage oder Vorspeise für vier, als Hauptmahlzeit für zwei)

250 g grünen Spargel
200 g Erdbeeren
2 Salatherzen
1 Avocado
1 Handvoll ungeschälter Mandeln

für das Dressing
80 g Cashews
150 ml Wasser
1 Handvoll Basilikum
1/2 TL Agavendicksaft
Saft einer halben Limette
1 EL Leinöl
Salz und Pfeffer


Wascht den grünen Spargel, schneidet die Enden ab und schält nur das untere Drittel. Gebt den Spargel kurz in kochendes Wasser mit wenig Salz und etwas Zucker. Der Spargel sollte unbedingt noch richtig Biss haben, also bitte nicht weichkochen!

Wascht die Erdbeeren, entfernt die grünen Strünke (ich hebe diese auf, um sie später in Smoothies zu werfen) und viertelt sie.

Schneidet die Strünke der Salatherzen ab, wascht sie und schneidet sie grob klein.

Schneidet die Avocado auf, hebt den Kern heraus und würfelt das Avocadofleisch in mundgerechte Würfel.

Die Mandeln hackt ihr ebenfalls grob.


Für das Dressing (das auf dem Bild übrigens noch nicht drauf ist) gebt ihr alle Zutaten in einen Mixer und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.

Gebt den Spargel, die Erdbeeren, den Salat und die Avocado in eine Schüssel, streut die Mandeln darüber und hebt das Dressing unter. Lasst es Euch schmecken!



Sonntag, 1. Mai 2016

Wochenplan 2. Mai - 8. Mai

Eben habe ich auf Instagram meinen Wochenplan geteilt, der zeigt, was der Mann und ich die kommende Woche über essen werden. Ein paar von Euch wollten gerne wissen, was genau bei uns auf den Tisch kommt, deswegen kommt hier die Übersicht mit den Links, wo ihr die jeweiligen Rezepte findet :)


MONTAG
Zum Frühstück wird es Apfel Mandel Frühstückskuchen geben, den ich gerade zum ersten Mal ausprobiere, das Rezept findet ihr hier.
Montags habe ich z.Z. nur kurz Schule, deswegen gehe ich morgen mittag ein paar Sachen einkaufen, die ich für die Woche brauche. Danach mache ich Pizza mit einem Quark Öl Teig. Auch das Rezept ist noch nicht auf dem Blog, da ich erst seit kurzem regelmäßig den neuen Quark von Provamel kaufe und morgen damit das in vorveganen Zeiten heißgeliebte Pizzateigrezept veganisiere. Ihr wisst ja schon, dass ich Hefeteige nicht so supertoll finde...
Abends gibt es den leckeren Avocado Tomatensalat mit Sellerie.

DIENSTAG
Porridge esse ich sehr oft zum Frühstück! Einfach am Abend vorher Haferflocken, Chia- oder Leinsamen und Zimt oder Vanille miteinander mischen, mit Mandelmilch und etwas Ahornsirup übergießen, evtl. Rosinen oder Ähnliches dazugeben, gut durchrühren und am nächsten Morgen mit frischem Obst genießen.
In unseren Bentoboxen für Dienstagmittag wird (hoffentlich!) die restliche Pizza von Montag sein.
Abends gibt es gebratene Paprika mit Bratwürstchen und Frischkäse. Dazu gibt es kein Rezept, das bekommt ihr auch so hin :)

MITTWOCH
Ich hoffe wirklich, dass dieser Apfel Mandel Kuchen gut wird, ich habe ihn für diese Woche nämlich dreimal fürs Frühstück eingeplant! :D
Mittags gibt es Sommerrollen ähnlich wie in diesem Rezept, aber zusätzlich noch mit Glasnudeln. Dazu gibt es das von mir so heißgeliebte rohvegane Ranchdressing! Beides bereite ich Dienstagabend vor.
Abends gibt es einen griechischen Salat. Der heißt eigentlich nur so bei uns, hat mit dem Originalrezept aber wenig zu tun; ich werfe einfach Kidneybohnen, Mais, Gurke und Zwiebeln zusammen und würze mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und glatter Petersilie.

DONNERSTAG
Zum Glück ist es eine kurze Woche und der Mann und ich freuen uns auf ein langes Wochenende :) Am Donnerstag verwöhnen wir uns deswegen erstmal ausgiebig mit den Lieblingspancakes mit Macadamia.
Am Nachmittag gibt es dann Hot Dogs, die wir immer mit den Würstchen von Veggy Friends, eingelegten Gurken, Tomätchen, Zwiebeln, Röstzwiebeln, Cashewfrischkäse und Mayo machen. Und weil das beides ganz schön gehaltvolle Mahlzeiten sind, werden wir kein großes Abendessen brauchen :)

FREITAG
Erfahrungsgemäß schlafen wir am Brückentag etwas länger, was in meinem Fall heißt, dass ich erst um acht aus dem Bett springe statt um sechs :D Der Mann schläft den Schlaf der Gerechten, während ich mittags mit der lieben Anni von Penne im Topf zum Lieblingsvietnamesen in Siegburg gehe :)
Abends gibt es dann warmen Bratkartoffelsalat mit Rucola und gebratenem Tofu.

SAMSTAG
Der Mann probt jeden Freitag bis tief in die Nacht, deswegen frühstücke ich allein nocheinmal den Frühstückskuchen mit Äpfeln und Mandeln.
Mittags werde ich einen ganzen Turm von Zucchinipfannkuchen backen, dazu gibt es Aioli. Ich weiß, es ist keine Zucchinizeit und wenn die kommt, werde ich es bereuen, schon vorher Zucchini gegessen zu haben, aber ich habe so Lust, die Zucchinipfannkuchen mal wieder zu essen! Das Rezept stammt im Original von Melissa von Gourmandises végétariennes :)
Abends sind wir bei unserem Lieblingsbauern eingeladen und nehmen vielleicht eine Quiche mit. Genaueres habe ich noch nicht geplant :)

SONNTAG
Auf dem Plan oben seht ihr noch, was wir am heutigen Sonntag gegessen haben. Nächste Woche werden wir ausgiebig mit Brötchen von der DLS Bäckerei frühstücken und am Abend Tagliatelle mit einer Sahnesoße essen. Tagsüber bin ich wahrscheinlich mit meiner Mamma auf einem tollen Event, lasst Euch überraschen, ich werde berichten!


Ich hoffe, ich konnte Euch ein wenig inspirieren! Den tollen meal planner habe ich übrigens von hier, ich habe ihn laminiert und benutze ihn immer wieder :)

Benutzt ihr regelmäßig Wochenpläne?

Veganer Russischer Zupfkuchen - süß am Sonntag

Ich weiß gar nicht, wo das Rezept für den Russischen Zupfkuchen eigentlich herkam. Plötzlich, mitten in meiner Kindheit war er da, ich mochte ihn gleich, weil Schokolade und Kirschen im Spiel waren. Seitdem ist er wohl der Kuchen, den meine Mamma am häufigsten macht, zum Kaffeeklatsch, zu Geburtstagen oder einfach mal so zwischendurch. Ich kann das gut verstehen, denn er ist schnell gemacht, bleibt lange saftig und findet immer großen Anklang.


Ich habe das Rezept meiner Mutter veganisiert und die Anzahl der Streusel sehr großzügig erhöht :) Außerdem kommen die Streusel meiner Mamma obendrauf ohne Kakao aus, aber ihr wisst ja, dass ich eine Schwäche für alles mit Schoki habe :)


Zutaten
(für eine 26er Springform oder eine rechteckige Brownieform)

für den Teig
1 EL Sojamehl
220 g Mehl
30 g Kakao
125 g Margarine
125 g Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
etwa 50 ml Mandelmilch

für die Füllung:
1 Biozitrone
400 g Seidentofu
125 g Zucker
1 Packung Vanillepuddingpulver
350 g Kirschen aus dem Glas


Für den Eiersatz mischt ihr das Sojamehl mit 2 EL Wasser und lasst es kurz quellen.

In der Zwischenzeit heizt ihr den Ofen auf 200°C vor und legt eine Springform mit Backpapier aus oder fettet Eure Brownieform ein.

Mischt in einer Schüssel Mehl, Kakao, Zucker und Backpulver. Gebt die Margarine und das angedickte Sojamehl dazu und verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig. Sollte das nicht möglich sein, weil der Teig zu trocken ist, gebt etwas Mandelmilch hinzu.

Teilt den Teig in zwei Hälften, rollt die eine Hälfte aus und legt Eure Springform damit aus. Zieht den Teig an den Rändern etwas hoch.


Für die Füllung wascht ihr die Zitrone und reibt ihr die Schale ab.

Mischt den Seidentofu mit Zucker, dem Vanillepuddingpulver, der Zitronenschale und dem Saft einer halben Zitrone.

Gebt die Füllung in Euren vorbereiteten Boden, schüttet die Kirschen ab und verteilt sie auf der Füllung.

Verarbeitet den restlichen Teig zu Streuseln und werft diese locker auf den Russischen Zupfkuchen.

Backt den Kuchen für ca. 45 Minuten und lasst ihn vorm Anschneiden gut durchkühlen.

Jetzt könnt ihr z. B. Eure Lieblingsrussen (ich habe davon gleich zwei ♥) zum sonntäglichen Kaffeeklatsch einladen und ihnen erklären, was das für ein Rezept ist. In Russland hat man von einem Russischen Zupfkuchen nämlich noch nie gehört... ;)

Donnerstag, 28. April 2016

Pasta mit grünem Spargel und Bärlauch

Immer wenn ich Spargel esse, muss ich an meinen schottischen Kollegen Adam denken, der die Spargelzeit immer als "time of reeking bathrooms" bezeichnet hat.
Und immer wenn ich zu faul bin, eine echte Nudelsoße zu machen, so mit Tomaten oder Sahne oder so, zermatsche ich einfach Avocado und gebe die zusammen mit etwas Gemüse und Kräutern zur Pasta.

Jetzt kennt ihr schon mal die Eckpunkte des heutigen Rezepts :D

Pasta mit Avocado, grünem Spargel und Bärlauch.


Zutaten
(für zwei Personen)

160 g Pasta (bei mir Pappardelle)
etwa 200 g grünen Spargel
1 Avocado
1 Spritzer frischen Limettensaft
1 Handvoll frischer Bärlauch
Salz und Pfeffer


Kocht die Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest.

Wascht den grünen Spargel, schneidet die Enden ab und schält evtl. das untere Drittel. Kocht den grünen Spargel kurz in Wasser mit Salz und etwas Zucker, aber nicht zu lange! Er sollte noch Biss haben :)

In der Zwischenzeit zermatscht ihr das Avocado Fleisch zusammen mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer mit einer Gabel.

Wascht den Bärlauch und schneidet ihn in feine Streifen oder zerrupft ihn einfach grob.


Mischt Pasta, zermatschte Avocado und Spargel miteinander und hebt den Bärlauch unter. Würzt evtl. nochmal mit Salz und Pfeffer.

Schon fertig!

Leider ist das jetzt auch schon das letzte Bärlauch Rezept für dieses Jahr... Ich habe zwar noch einige Reste von meiner Mutter, dort treibt der Bärlauch aber schon Knospen und bald Blüten. Wir freuen uns einfach auf die nächste Bärlauchzeit :)


Sonntag, 24. April 2016

Kirschkuchen mit Marzipancreme - süß am Sonntag

Kennt ihr das? Ihr seht ein Rezept, lasst alles stehen und liegen und müsst es sofort nachbacken? Flitzt schnell in die Küche, um zu schauen, ob alle Zutaten im Haus sind und legt sofort los...?

So ging es mir letztes Wochenende. Ich habe diesen wunderbaren Kuchen in einer veganen Facebook Gruppe gesehen und zum Glück gehöre ich zu den Menschen, die Backzutaten immer auf Vorrat haben.

Kirschkuchen mit Schokoladen Haselnussboden und einer Vanille Marzipan Creme obendrauf. Muss ich mehr sagen?!


Das Originalrezept stammt von Dr. Oetker, wurde von mir aber etwas abgewandelt.

Zutaten
(für eine 26er Springform)

für den Teig
50 g Zartbitterschoki
125 g Mehl (ich hab 630er Dinkel genommen)
2 TL Backpulver
80 g Zucker
1 Vanilleschote
50 g gemahlene Haselnüsse
125 ml Mandelmilch
4 EL Sonnenblumen- oder anderes geschmacksneutrales Öl

1 Glas Kirschen (abgetropft ca. 400 g, ich habe süße Kirschen genommen)

für die Marzipancreme
100 g Marzipan
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 EL Zucker
200 ml Mandelmilch
200 ml Hafersahne

50 g Zartbitterschoki
1 EL Leinöl


Zuallererst lasst ihr die Kirschen abtropfen und hackt die Schokolade für den Teig grob klein.

Legt Eure Springform mit Backpapier aus und heizt den Ofen au 170°C vor.

In einer Schüssel mischt ihr Mehl, Backpulver, Zucker und die gemahlenen Haselnüsse miteinander.

Halbiert die Vanilleschote längs, kratzt das Mark heraus und mischt es in einer zweiten Schüssel mit der Mandelmilch und dem Öl.

Gebt die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rührt das Ganze gut durch, bis ihr einen geschmeidigen Teig habt. Hebt mit einem Löffel noch die gehackte Schoki unter und füllt den Teig in die Springform.

Verteilt die Kirschen auf dem Teig, drückt sie etwas an und backt den Teig für 30 Minuten. Macht unbedingt die Stäbchenprobe, bevor ihr ihn rausholt!


In der Zwischenzeit könnt ihr schonmal die Marzipancreme vorbereiten. Schneidet das Marzipan in möglichst kleine Stückchen. Das ist eine ziemlich klebrige Angelegenheit, vor allem, wenn ihr hochwertiges Marzipan mit einem hohen Mandelteil nehmt.

Mischt das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und gebt etwa ein Drittel von der Mandelmilch dazu. Rührt gut um, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind und sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.

Erhitzt die restliche Mandelmilch mit der Hafersahne und den Marzipanstückchen in einem Topf auf dem Herd, rührt dabei immer wieder um, damit sich das Marzipan gut auflöst.

Gebt das angerührte Puddingpulver dazu und lasst alles miteinander kurz aufkochen, sodass die Marzipancreme andickt.

Ist Euer Boden fertig und abgekühlt, gebt ihr die Marzipancreme darauf und lasst sie auskühlen.

Für die Deko hackt ihr die Zartbitterschoki klein und lasst sie zusammen mit dem Leinöl im Wasserbad schmelzen. Gebt sie anschließend in einen Spritzbeutel und malt viele große Kreise auf den Kuchen. Ich habe zusätzlich noch ein paar Kirschen draufgeworfen :)

Der Kuchen war genauso lecker wie ich mir das vorgestellt habe und wurde mit jedem Tag besser, hat aber insgesamt nur drei Tage überlebt. Und damit nicht nur der Mann und ich was vom großen Kuchenglück haben, habe ich meinen Lieblingsbuchhändlern auch was vorbeigebracht, deren Feedback reiche ich nach ;)

Habt einen schönen Sonntag!